Confit de sapote noire au piment d'Espelette

Un condiment gastronomique rare, entre douceur naturelle et intensité aromatique.

Une création artisanale à base de 70 % de sapote noire, rappelant une compotée de cacao, sublimée par des notes d’orange, de cacao et une pointe de piment d'Espelette. Associée au piment d’Espelette et à l'orange, elle devient un confit subtil, équilibré et résolument gastronomique.

Pensé pour la haute cuisine comme pour les accords audacieux, ce confit sublime aussi bien les poissons nobles que les plats sucrés-salés les plus raffinés.

Ingrédients : sapote noire, sucre, jus d'orange, jus de citron, vinaigre de Xérès, cacao, piment d'Espelette, sel, pectine végétale.

🍽️ Accords gastronomiques

• Cabillaud rôti + confit de sapote noire au piment d’Espelette
• Lotte grillée + confit sapote / gingembre
• Thon mi-cuit + confit sapote / piment
• Saint-Jacques snackées + fine quenelle de confit de sapote
• Foie gras poêlé ou mi-cuit + confit de sapote noire
• Magret de canard + touche de confit pour un accord sucré-salé intense
• Fromage de chèvre affiné + confit de sapote noire (accord doux et fruité)
• Bleu / roquefort + confit de sapote noire (contraste puissant et gourmand)
• Brie ou camembert crémeux + confit de sapote noire (texture fondante et équilibre sucré-salé)

Une expérience sucrée-salée unique

Ce confit joue sur un équilibre rare :

• la douceur naturelle du fruit
• des notes profondes de cacao
• une pointe de piment d’Espelette
• une légère acidité qui apporte de la fraîcheur

Un condiment pensé pour les chefs, les tables gastronomiques et les amateurs de produits d’exception.

Idées d’utilisation

• En quenelle sur poisson grillé
• En sauce légère pour foie gras
• En touche finale sur une assiette de dégustation
• En accompagnement de viandes rôties ou magret
• Sur une tartine avec du fromage

Le fruit au goût naturel de chocolat

Un produit signature, où la sapote noire devient un véritable condiment de cuisine gastronomique, entre dessert et salé, tradition et innovation.