Cheesecake croquant aux amandes, fraises & pâte fruitée à la sapote noire

🍓 Pour célébrer mes 30 ans, j'ai réalisé ce gâteau frais, fruité et gourmand, composé de plusieurs couches. Une recette simple qui ne contient ni sucre raffiné, ni matière grasse ajoutée.

✨ Un dessert léger, riche en saveurs et parfait pour la saison des fraises.

🥮 Couche 1 : Le biscuit aux amandes

Mélangez :

• 200 g de poudre d'amandes
• 300 g de compote de pommes
• 2 œufs
• 4 cuillères à soupe de farine de votre choix

Versez la préparation dans un moule et faites cuire à 180 °C pendant environ 20 minutes. Vous obtiendrez un biscuit moelleux, légèrement doré à l'extérieur et fondant à l'intérieur.

🍫 Couche 2 : La gourmandise chocolatée

Une fois le biscuit refroidi, imbibez-le généreusement de pâte fruitée chocolatée à la sapote noire.

🍓 Couche 3 : Les fraises

Disposez des fraises fraîches coupées en morceaux sur toute la surface. Recouvrez-les d'un coulis de fraises légèrement gélifié avec un peu d'agar-agar. Laissez prendre au réfrigérateur avant de poursuivre.

🤍 Couche 4 : La crème légère

Mélangez :

• du yaourt de brebis avec de la vanille
• ou du skyr à la vanille

avec une petite quantité d'agar-agar pour obtenir une texture qui se tient bien. Étalez délicatement sur la couche précédente puis remettez au frais.

🍓 Finition

Terminez avec une dernière couche de coulis de fraises.

❄️ Astuce : laissez prendre chaque couche au réfrigérateur avant d'ajouter la suivante afin qu'elles restent bien distinctes. Pour un résultat optimal, préparez le gâteau la veille et laissez-le reposer toute une nuit au réfrigérateur.

Résultat : un gâteau frais, léger, crémeux et naturellement sucré par les fruits.