Une première bouchée à Coyoacán
Je m’appelle Raphaëlle Chenu. Passionnée de pâtisserie depuis l’enfance, transmise par ma mère, ma grand-mère et ma sœur, et animée par le goût du voyage, j’ai choisi de m’orienter vers l’hôtellerie de luxe, un univers qui m’a menée jusqu’en Afrique du Sud, aux États-Unis et dans plusieurs destinations à travers le monde. Entre deux saisons, je décide de partir au Mexique, sans savoir que ce voyage allait marquer un tournant décisif dans mon histoire.
C’est en 2021, sac à dos sur les routes de la découverte culturelle, que tout a véritablement commencé. Le 12 décembre 2021, au Mercado de la Comida de Coyoacán, à Mexico, un ami mexicain, David, me fait goûter pour la première fois la sapote noire.
Une expérience inattendue, presque déroutante : un fruit à la texture fondante et au goût étonnamment proche du chocolat. Une révélation.
De retour en France, une évidence s’impose : ce fruit est introuvable sur le marché. Cette absence devient alors le point de départ d’une idée, puis d’une ambition profonde : faire découvrir la sapote noire en France.
Ce projet est né d’une conviction profonde, construite dans la durée, nourrie par la persévérance et guidée par une volonté forte : faire découvrir un fruit rare, naturel et encore méconnu, et proposer une nouvelle vision de la gourmandise — plus saine, plus premium, et profondément inspirée par la nature.